選擇啤酒設備時應該關(guān)注的點：

　　1. 設備內(nèi)部外部

　　全部是304 或以上的，拋光到0.4 um以內(nèi)的，質(zhì)量最好;設備內(nèi)部是304 或以上的，拋光到0.4 um以內(nèi)的，外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量較好;設備內(nèi)部是304或以上的，不拋光內(nèi)部的罐體，管件、外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量一般;設備是304以下，拋光/不拋光內(nèi)部的罐體，管件、內(nèi)膽外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量最差。

　　2. 閥門管件

　　一般是食品級(SUS304);如果是 201 的，價格最多差7倍。

　　3. 保溫材料

　　發(fā)酵罐一般的規(guī)定材料是聚氨酯(polyurethane)，最低的厚度是80MM，能保證罐體外的3倍溫差。價格從2萬/噸不等。當然也有巖棉(20-55元/立方)，珍珠巖顆粒(像家用蜂窩煤爐常用)(4元/袋)。不同的保溫材料，會影響罐體保溫時間，管內(nèi)液體的品質(zhì)和電力消耗。

　　4. 焊接工藝

　　最好的焊接：激光雙面同時焊接(目前世界上沒有對食品設備做的，只有醫(yī)用設備)人工氬弧焊雙面同時焊接，目前的廠家大都有能力能達到。人工氬弧焊單面焊接，節(jié)約人工50%。電焊，焊縫粗糙?，F(xiàn)在我們可以得出結(jié)論了：低價成本= 低質(zhì)材料+低質(zhì)加工現(xiàn)在確實在市場上叫賣的，不少是這種層次貨。降低成本是每個工廠的要求，也是購買者的要求。但如果太低了，你可能因為貪便宜，掉進價格陷阱坑內(nèi)。

　　5.電加熱和蒸汽加熱的優(yōu)缺點

　　這個主要看糖化鍋和經(jīng)濟性方面去考慮。一般而言，100到1000升每批次糖化是可以選擇電加熱的，這種情況下，電加熱的效率還是能保證升溫速率的。而相反100-1000升的去選鍋爐的話，成本會比單獨加一個電加熱器的成本要高。但如果是2000升以上每批次，那么電加熱器的成本不一定會比鍋爐的成本低，并且加熱效率已經(jīng)不能滿足工藝需求了。這種情況只能選擇鍋爐加熱或是飽和蒸汽加熱。

　　6.大啤酒廠都有三鍋兩槽，而我們的啤酒釀造設備是單體糖化

　　因為工業(yè)化啤酒的生產(chǎn)和精釀還是有區(qū)別的，工業(yè)化會用到輔料，所以一定要多一個糊化鍋。我們精釀不會添加大米這樣的輔料，所以不需要糊化鍋，我們的糖化罐分上下兩層，下層糖化、煮沸、漩沉，上層過濾，操作方便，設備占地面積小，大部分的pub處在鬧市，空間有限，為客戶節(jié)省空間。

　　7.過濾槽需要有加熱功能的嗎

　　這個在我看來是不需要的。在過濾過程中只需要把保溫做好，保證在過濾過程中，溫度不會下降太多而使糟層板變緊就可以了。

　　8.設備都需要三相電嗎

　　500升糖化及以上的糖化罐需要三相電，沒有三相電的地方也可以用300升的糖化設備。發(fā)酵罐不需要用三相電。

　　9.釀造設備哪些是易損件

　　易損件主要指密封件

　　10.糖化的時候，加熱和攪拌要做連動嗎

　　這個要根據(jù)工藝而定。一般做升溫的話是要開攪拌，這樣升溫會比較迅速和均勻。